Υλικά:
4 φιλέτα λευκού ψαριού (π.χ. λαβράκι, φαγκρί ή τσιπούρα)
3 πιπεριές (κόκκινη, κίτρινη, πορτοκαλί) κομμένες σε λεπτές λωρίδες
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
2 κουταλιές κάππαρη
1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Λίγα φυλλαράκια βασιλικού & μαϊντανού
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σοτάρεις τις πιπεριές με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους (περίπου 8-10 λεπτά). Προσθέτεις το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σκόρδο για 1-2 λεπτά ακόμα. Αλατοπιπερώνεις και αφήνεις στην άκρη.
- Ετοιμάζεις τη βινεγκρέτ: Σε μπολ χτυπάς τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, την κάππαρη, το ξύσμα λεμονιού και σταδιακά προσθέτεις το ελαιόλαδο μέχρι να δέσει. Στο τέλος ρίχνεις ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού και μαϊντανού.
- Ψήνεις το ψάρι: Αλατοπιπερώνεις τα φιλέτα και τα ψήνεις σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να είναι ζουμερά μέσα.
- Σερβίρισμα: Σε κάθε πιάτο βάζεις μια στρώση από τις σοταρισμένες πιπεριές, από πάνω το φιλέτο ψαριού και περιχύνεις με τη βινεγκρέτ.
Tip:
Αν θες, μπορείς να συνοδεύσεις το πιάτο με πουρέ από σελινόριζα ή ένα ριζότο λεμονιού για έξτρα γκουρμέ αίσθηση.
